2016 Cantine Due Palme Salento Il Passo Nero
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Verkostungsnotiz Cantine Due Palme Salento II Passo Nero
Weicher süditalienischer Rotwein mit reifen roten Früchten und feinen Gewürzen im Aroma. Voll und ausgewogen im Geschmack. Passt hervorragend zu Nudeln mit Pilzen oder würzig gewürztem Fleisch oder Wild.
Beschreibung
Die Ripasso-Methode ist eine spezielle Produktionsmethode zur Herstellung eines vollen weichen Rotweins, wie er aus der norditalienischen Region Valpolicella bekannt ist. Für ein ähnliches Ergebnis wendet der erfolgreiche süditalienische Produzent Cantine Due Palme in Apulien eine andere Methode auf die einheimische Negroamaro-Traube an. Die Ernte wird auf den 15. Oktober verschoben, damit die Trauben am Rebstock trocknen. Nach der Ernte beginnt die alkoholische Gärung mit einem Einweichen der konzentrierten Trauben von ca. 12 Tagen. Darauf folgt die übliche 2. Gärung von Rotweinen auf kleinen Eichenfässern in diesem Fall französischen Ursprungs (Allier und Tronçais). Das Ergebnis ist ein besonderer Wein, der das ganze Jahr über getrunken werden kann. Am besten im Sommer leicht abgekühlt.
Eigenschaften
| Produzent | Cantine Due Palme |
|---|---|
| Land | Italien |
| Herkunftsregion | Apulien |
| Rebsorte | Negroamaro |
| Farbe | Rot |
| Art des Weins | Lautlos |
| Flascheninhalt | 750 |
| Schraubverschluss | Nein, nein. |
| Jahr | 2013 |
| Bio | Nein, nein. |
| Bio ohne Zertifikat | Nein, nein. |
| Trinken Sie mit |
Passt hervorragend zu Nudeln mit Pilzen oder würzig gewürztem Fleisch oder Wild. |
| Alkohol | 14% |
