Viña Falernia Elqui Tal Sauvignon Blanc 2017

	Handgepflückte Trauben mit perfekter Reifung
	Die Kühle in der Nacht sorgt für frische Trauben
	Ausdrucksstarker, frischer Weißwein mit viel Geschmack
	Köstlich als Aperitif und mit Mozzarella und Tomaten

Reserva Sauvignon Blanc

Köstlicher frischer trockener Weißwein aus Chile mit dem Duft von saftigen Früchten und Nuancen von Buchsbaum und Zitrusfrüchten. Der Geschmack ist ausgewogen und frisch. Toller Aperitif, aber auch lecker zu Sommersalaten und Fisch.

Elqui Fluss in Chile

Lehrbuchbeispiel für makellosen Sauvignon aus Chile. Die handverlesenen Trauben stammen aus dem Weinberg Titon in einer Höhe von etwa 350 Metern und 20 Kilometern vom kühlen Ozean. Der große Unterschied bei Tag- und Nachttemperaturen sorgt dafür, dass die Trauben eine belebende Frische behalten.

Unmittelbar nach dem Betreten des Kellers wird die Schale in den Saft eingeweicht, dies dauert etwa 12 Stunden. Nach dem sanften Pressen bleibt der Saft 72 Stunden im Kühlschrank, danach beginnt die Gärung bei niedriger Temperatur. Nach der Gärung bleibt der junge Wein einige Zeit in Kontakt mit den Heferückständen. Dies bringt frische Geschmacksnoten und einen runden, cremigen Charakter.

Falernia der Erfolg zweier Italiener in Chile

Aldo Olivier wurde im italienischen Trentino geboren und gründete 1997 mit seinem Cousin und Landsmann Giorgio Flessati die Viña Falernia. Eine besondere Initiative, weil sie die nördlichsten Weinberge Chiles bewirtschaften. Diese befinden sich im Elqui-Tal in der Nähe der Stadt La Serena, mehr als 500 Kilometer nördlich von Santiago.

Einen Tag später erwies es sich als eine sehr geeignete Region für die Herstellung von aromatischen und frischen Weinen. Tagsüber ist es warm, nachts kühlt es aufgrund des Meereswinds aus dem Westen oder der kühlen Bergluft aus den Anden aus dem Osten stark ab. Dies verleiht den Trauben ein intensives Aroma und einen intensiven Geschmack und sie behalten ihre erfrischende Säure.

Die erfahrenen Flessati sahen fantastische Möglichkeiten für die bereits vorhandenen Reben - die Trauben wurden ausschließlich für Pisco-destillierten Traubenwein verwendet - und wurden der erste Weinproduzent in dieser „vergessenen“ Region.

Die Weine von Falernia sind inzwischen bekannter geworden und werden für ihre hervorragende Qualität anerkannt. Flessati führte sogar die in Norditalien bekannte Appassimento-Methode ein. Ein Teil der Ernte wird getrocknet, so dass die Geschmackskonzentration stark ansteigt. Die Zugabe dieses Teils zum fermentierenden Rotwein führt zu einem deutlich volleren und weicheren Geschmack.