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Cremige Nudeln mit Zitrone, Petersilie und Pinienkernen

Hauptgericht: 4 Personen Zubereitung: ca. 25 Minuten

Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz-
  • 75 Gramm Pinienkerne
  • 300 Gramm frische Nudeln
  • 125 ml Crème Fraîche
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie (geriebener Pecorino oder Parmesan)

 

Bereiten

  • Zitronenschale gut waschen. Die Schale reiben und die Zitrone auspressen.
  • Schalotte und Knoblauch schälen und hacken
  • Das Öl im Wok erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Pinienkerne bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten.
  • In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
  • Die Nudeln al dente in 3 bis 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.
  • Rühren Sie die Hälfte der Zitronenschale und die gesamte Crème Fraîche in die Schalottenmischung, wenn die Schalotte durchscheinend ist.
  • Die Sauce mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Die Nudeln und die Petersilie in die Sauce geben.
  • Mit etwas Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.
  • Sofort servieren. Fügen Sie geriebenen Pecorino oder Parmesan hinzu.

 

Wein Essen: Arjolle Equilibre Chardonnay