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Erdbeeren und Joghurt bavarois

Zutaten:

  • 200 Gramm Erdbeeren
  • 200 Gramm griechischer Joghurt
  • 4,5 Blatt Gelatine
  • 50 Gramm Kristallzucker
  • 1 Protein aus einem Bio-Ei
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Rhabarberstiel
  • Feiner Kristallzucker
  • Blumen

 

Morgen:

  • Die Erdbeeren zerdrücken und die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen
  • Schmelzen Sie die Gelatine vorsichtig in der Mikrowelle mit einem Esslöffel Erdbeerpüree
  • Erdbeerpüree und Gelatine mischen, Joghurt unterrühren
  • Das Eiweiß in einer entfetteten Schüssel mit dem Kristallzucker schlagen
  • Das Eiweiß mit einem Spatel unterheben, auf 4 Kaffeetassen verteilen und gut abdecken

 

Kurz vor dem Essen:

  • Rhabarber schälen, in Würfel schneiden und durch den feinen Kristallzucker geben
  • Den Bayern mit Rhabarber und Blüten garnieren

 

Weinessen: La Caudrina Moscato d'Asti