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Rohes Lachstatar

Zutaten für 4 Personen:
• 300 Gramm frisches Lachsfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Kapern, gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, gereinigt und gehackt
• 1 EL Koriander, gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Knoblauch, sehr fein gehackt
• 1 EL Mirin
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Limettenschale
• 1 Tasse Kresse
• 1 EL Sesam

Vorbereitung


1. Entfernen Sie das Lachsfilet von den braunen Streifen auf dem Rücken. Dieses
kann dem Gericht einen etwas bitteren Geschmack geben.
2. Schneiden Sie den Lachs zuerst in Streifen und dann in kleine Würfel. Mischen
mit einem Esslöffel Olivenöl und bis kurz davor in den Kühlschrank stellen
dienen.
3. Mischen Sie alle anderen Zutaten außer Kresse und
Sesam in einer Schüssel.
4. Rühren Sie die Gewürzmischung einige Minuten vor dem Servieren durch die Lachswürfel und würzen Sie sie mit Salz und
frisch gemahlener Pfeffer.
5. Machen Sie auf jedem Teller eine Runde Lachs mit einem Backring von ca. 10 cm Durchmesser.
6. Schneiden Sie die Kresse und verteilen Sie sie auf und um das Lachstatar.
7. Die Sesamkörner kurz in einer Pfanne erhitzen und als Beilage auf die Teller streuen.

Quelle: Foodteam

Wein Essen:

Castelo de Medina Rose