Jean-Louis Denois Crémant Bulles d'Argile Brut Nature

 

Volgele kleur, krachtig, rijp van geur met nuances van appel, citrus en lichte oxidatietonen. De smaak is zacht en rond van inzet met een fijne en aanhoudende mousse; de afdronk is droog en aromatisch.

 

 

Voor wie niet de hoofdprijs wil betalen, maar wel bijzondere bubbels wil drinken, is crémant een perfect alternatief voor Champagne. Dat geldt eens te meer voor de Bulles d’Argile van Denois.

Deze mousserende wijn wordt gemaakt in de Limouxstreek, die van oudsher een reputatie heeft voor Blanquette de Limoux, gemaakt met de lokale mauzac-druif. Denois kiest er juist voor om uitsluitend met Champagnedruiven pinot noir en chardonnay te werken en dus geen Blanquette, maar Crémant te maken.

De druiven staan aangeplant op bodems van klei (argile) in hoger gelegen wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën. Ze worden biologisch geteeld en met de hand geoogst. Voorafgaand aan de tweede fermentatie op fles, rijpt de basiswijn met de gisten op gebruikte houten vaten. Ook na de tweede fermentatie op fles rijpt de wijn nog enige tijd op de gisten. Voor botteling wordt noch suiker, noch sulfiet toegevoegd.

Het resulteert in een pure, rijke en ronde crémant, met de smaak van rijpe appels en peren, brioche en iets toast. Drink ‘m als aperitief, maar zeker ook aan tafel, bijvoorbeeld bij kreeft of gerijpte kaas.

 

 

 

 

Goed houdbaar tot 1,5 jaar na dégorgement [datum op fles].