Proefnotie
Elegante, fruitige volle rode wijn met het kenmerkende aroma van bessen en vers rood fruit. De smaak zet rond en soepel in en eindigt aromatisch, met veel rijpe fruittonen en iets karamel.
Omschrijving
Als zoon en kleinzoon van champagneboeren maakt Jean-Louis Denois sinds 1989 in de Zuid-Franse wijnstreek Limoux faam als wijnmaker van koel-klimaat druiven én een prachtige champagne variant. Inmiddels is daar een wijngaard van slechts één hectare met cabernet franc aan toegevoegd. Deze druif gedijt het best in relatief koele wijnstreken zoals de Loire maar kan daar in minder goede oogstjaren onrijp en stroef smaken. De hoog gelegen wijngaarden op de uitlopers van de Pyreneeën bieden echter de unieke combinatie van veel zonuren én een lage temperatuur. Ideaal voor een optimale rijping van deze druif. De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en de gisting geschiedt zonder toevoegingen. Hierna rijpt de wijn ongeveer zes maanden op eikenhouten fusten.
