2017 Viña Falernia Elqui Valley Sauvignon Blanc

	Handgeplukte druiven met een perfecte rijping
	Koelte in de nacht zorgt voor frisse druiven
	Expressieve, frisse witte wijn met veel smaak
	Heerlijk als aperitief en bij onder meer mozzarella met tomaten

Proefnotitie Falernia Sauvignon Blanc

Heerlijke frisdroge witte wijn uit Chili met de geur van sappig fruit en nuances van buxus en citrus. De smaak is evenwichtig en fris. Prima aperitief maar ook lekker bij zomerse salades en vis.

Omschrijving

Schoolvoorbeeld van loepzuivere sauvignon uit Chili. De handgeplukte druiven komen van de Titon wijngaard op zo’n 350 meter hoogte en op 20 kilometer van de koele oceaan. Het grote verschil in dag- en nachttemperatuur zorgt ervoor dat de druiven een opwekkende frisheid behouden.

Direct bij binnenkomst in de kelder wordt de schil in het sap geweekt dit duurt ongeveer 12 uur. Na de zachte persing blijft het sap 72 uur in de koeling waarna de gisting opstart op lage temperatuur. Na de gisting blijft de jonge wijn nog enige tijd in contact met de gistresten. Dit brengt frisse smaaktonen en een rond smeuïg karakter met zich mee.

Falernia het succes van twee Italianen in Chili

Aldo Olivier geboren in het Italiaanse Trentino startte met zijn neef en streekgenoot Giorgio Flessati in 1997 Viña Falernia. Een bijzonder initiatief want zij beheren de meest noordelijk gelegen wijngaarden in Chili. Deze bevinden zich in de Elquivallei nabij de stad La Serena ruim 500 kilometer ten noorden van Santiago.

Een na later bleek zeer geschikte streek voor het produceren van aromatische en frisse wijnen. Overdag is het warm maar ’s nachts koelt het sterk af door de oceaanwind uit het westen of koele berglucht van de Andes uit het oosten. Hierdoor krijgen de druiven een intense geur en smaak en behouden ze verfrissende zuren.

De ervaren Flessati zag fantastische mogelijkheden voor de al aanwezige druivenstokken - de druiven werden uitsluitend gebruikt voor pisco gedistilleerde druivenwijn - en werd de eerste wijnproducent in deze ‘vergeten’ regio.

Inmiddels zijn de wijnen van Falernia bekender geworden en is er erkenning voor de uitstekende kwaliteit. Flessati introduceerde zelfs de in Noord-Italië bekende ‘appassimentomethode’. Hierbij wordt een deel van de oogst gedroogd zodat de smaakconcentratie sterk toeneemt. De toevoeging van dit deel aan gistende rode wijn geeft een beduidend vollere en zachtere smaak.

Eigenschappen