topwijnmaker Carl van der Merwes speciale selectie
chenin dominant, met 16% sauvignon
bijzonder goed, maar beperkt beschikbaar
mooi als aperitief, bij salades of gegrilde vis
Proefnotitie Walvisch CB en SB
Fris geurende droge witte wijn met nuances van citrusfruit, iets buxus en appel. De smaak is fris, sappig en evenwichtig met een geurige afdronk
Omschrijving
Carl van der Merwe geldt als een van de grote wijnmakertalenten van de Kaap. Als keldermeester van het vooraanstaande DeMorgenzon Estate in Stellenbosch heeft hij de beschikking over geweldige kwaliteit druiven. Hij selecteerde een paar geslaagde cuves chenin blanc en sauvignon blanc om als blend exclusief voor ons te bottelen onder het Walvisch label. Het merendeel van de druiven komt van oude bush-vines in het subdistrict Bottelary Hills van Stellenbosch die voor een mooie smaakconcentratie zorgen. Na de alcoholische vergisting wordt de wijn snel gebotteld, dus zonder eikenhoutrijping. Hierdoor is de smaak heerlijk fris en mondvullend. Perfect om zo te drinken of bij lichte (vis)gerechten te serveren.
