Von Henri Bonnaud Côtes de Provence Sainte-Victoire Rosé 2025

Henri Bonnaud ist einer von nur fünf Erzeugern in Palette, einer der kleinsten und ältesten Appellationen Frankreichs. Das südfranzösische Weingut wird seit 1996 von Stéphane Spitzglous geleitet, der auf dem Gut seines Großvaters aufwuchs und es schließlich von ihm übernahm.

Da Palette selbst nur 43 Hektar umfasst, ist eine Erweiterung hier nicht wirklich möglich. Deshalb bewirtschaftet Stéphane neben seinen Weinbergen in Palette auch 15 Hektar Weinberge in der benachbarten Provence Sainte-Victoire, am Fuße des gleichnamigen Berges. Genau wie in Palette arbeitet er auch hier nach biologischen Richtlinien.

Nach der Lese entrappt und quetscht Stéphane die Cinsault- und Grenache-Trauben. Bevor er sie presst, lässt er die Schalen einige Stunden im Saft. Dadurch erhält der Wein seine schöne, hellrosa Farbe. Anschließend lässt Stéphane den Saft in Edelstahltanks zu Wein vergären.

Er ergibt einen bemerkenswert raffinierten Rosé aus der Provence. Der Wein duftet dezent nach Himbeere, Pfirsich und Anis. Am Gaumen ist er elegant und saftig, mit einer lebendigen Frische und einer feinen Würze. Ein köstlicher Rosé als Aperitif, der aber auch hervorragend zu einer Vielzahl mediterraner Gerichte passt. Sehr empfehlenswert!