Josef Fischer Wachau Federspiel Grüner Veltliner 2025

Josef Fischer (geb. 1989) ist zwar ein junger Winzer, aber alles andere als ungestüm und leichtsinnig. Fragt man Josef, entstehen gute Weine in Ruhe und Stille.

Für diesen eleganten Federspielwein erntet er den Grünen Veltliner aus mehreren seiner Rieds, also Einzellagen, in Rossatz am Südufer der Donau. Die Reben sind bis zu 25 Jahre alt und wachsen auf unterschiedlichen Böden (Lehm, Sandstein und Kies). Josef bewirtschaftet die Weinberge nachhaltig.

Nach der Lese folgt eine minimalistische Weinbereitung. Josef lässt die Trauben in Edelstahltanks spontan vergären. Nach Abschluss der Gärung, die etwa vier Wochen dauert, reift der Wein mehrere Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird.

Dieses Verfahren ergibt einen reinen, charakteristischen Wachau-Grüner mit Noten von Apfel, Birne und Anis, saftiger Frische und einem wunderbar anhaltenden, trockenen Abgang. Köstlich als belebender Aperitif und zum Essen.