Il Palagio Chianti When We Dance 2022

	Aus biologisch angebautem Sangiovese, Canaiolo und Colorino
	Saftig, würzig und außergewöhnlich süffig
	Hergestellt unter der Beratung des Meisterwinzers Riccardo Cotarella

Beschreibung

Die Handschrift des Meisterwinzers Riccardo Cotarella ist in diesem verführerischen Chianti deutlich erkennbar – er besticht durch seine bemerkenswerte Finesse, Frische und Trinkfreude. Ein Chianti der Extraklasse.

Der When We Dance wird im Allgemeinen ohne Fassreife hergestellt, hauptsächlich aus Sangiovese, ergänzt durch etwas Canaiolo und Colorino.

Von der Ernte 2022 wurden 20 % des Sangiovese kurz in Eichenfässern ausgebaut. Um die fruchtigen Kirsch- und Beerenaromen sowie den milden, frischen Geschmack des Sangiovese optimal zu bewahren, empfahl Cotarella für den restlichen Sangiovese eine kurze Maischegärung – gerade so lange, bis die hellrote Farbe erreicht war – und eine sechsmonatige Reifung in Edelstahltanks.


Das Ergebnis ist ein raffinierter, würziger Rotwein, der hervorragend zu vielen klassischen italienischen Gerichten passt. Am besten bei 17 bis 18 Grad Celsius genießen.

Die Villa Il Palagio dient Sting und seiner Frau Trudie Styler seit über 20 Jahren als Ferienhaus in der Toskana. Das berühmte Paar hat die alten Weinberge vollständig restauriert und biozertifiziert. Biodynamische Prinzipien werden im gesamten Produktionsprozess, von der Traube bis zum Wein, angewendet.

Der Weinkeller hat seit der Lese 2019 unter dem Einfluss von Riccardo Cotarella einen deutlichen Qualitätssprung gemacht. Er vertritt einen minimalistischen Ansatz in der Weinherstellung, der gut zu Sting und Trudies Philosophie passt, mit Respekt vor der Natur zu produzieren.