Bricco Lagotto Piemonte Barbera Passito Appassimento 2023

Diese piemontesische Spezialität ist seit ihrer Markteinführung ein Riesenerfolg. Es handelt sich um einen echten Barbera Passito, einen Rotwein aus teilweise getrockneten Barbera-Trauben. Eine geniale Idee, denn der sinnliche, konzentrierte Geschmack, der durch den Trocknungsprozess entsteht, harmoniert perfekt mit der natürlichen Frische der Traube.

Der Barbera wird in den Hügeln des Piemont von Hand gelesen. Nach der Lese werden die Trauben in kleinen Kisten angetrocknet. Nach zehn Tagen haben sie etwa ein Viertel ihrer Feuchtigkeit verloren, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Nach der Gärung und dem Pressen reift der Wein sechs Monate in Eichenfässern.

Und genau daraus wird dieser außergewöhnlich köstliche Bricco Lagotto hergestellt, der übrigens seinen Namen dem Lagotto Romagnolo verdankt, dem italienischen Trüffelhund, der auf dem Etikett abgebildet ist. Mit seinen sinnlichen, konzentrierten Fruchtnoten und seinem vollmundigen, weichen Geschmack passt dieser Rotwein hervorragend zu verschiedenen Eintöpfen, Fleisch- und Wildgerichten, mit oder ohne Trüffel. Er harmoniert auch wunderbar mit gereiften Käsesorten wie Parmesan oder Pecorino.