Cantine Due Palme Salento Selvamara Negroamaro 2021

 

Ein besonderer Rotwein, dieser Selvamara von Cantine Due Palme! Die Basis bilden die Negroamaro-Trauben von Reben, die auf traditionelle Weise nach dem von den Römern entwickelten speziellen Settonce-System gepflanzt wurden.

Die Idee hinter dieser Pflanzmethode ist, dass die Reben in einem Sechseck angeordnet sind, mit einer siebten in der Mitte – daher der Name „sette“, das italienische Wort für sieben. Zudem werden die Ranken nach dem traditionellen apulischen Alberello-System oder als kurz geschnittene Bäume geführt.

 

Dank dieser speziellen Kombination aus Pflanzsystem und Schnittmethode können die Trauben optimal ausreifen. Es sorgt für eine optimale Aufnahme von Nährstoffen aus dem Boden, gute Sonneneinstrahlung und eine kontinuierliche Luftzirkulation um die Pflanze herum. Damit zeigt Due Palme – gerade durch die Beachtung traditioneller Bräuche – ein hohes Maß an Innovation. So nimmt die Domäne beispielsweise eine Vorreiterrolle bei der Herstellung von Weinen höchster Qualität in verschiedenen Preislagen in Apulien ein.

Nach der Reife werden die Negroamaro-Trauben von Hand geerntet und anschließend für weitere 60 Tage im speziellen Sala di Appassimento getrocknet. Nach der Pressung und Gärung reift der konzentrierte Wein weitere sechs Monate in kleinen Eichenfässern. Ergibt einen beeindruckenden süditalienischen Rotwein, mit marmeladigen Früchten, Feigen und Vanillenoten.

Schöner Rotwein, toll zu nicht zu scharfen Gerichten vom Rind oder Schwein.

Hellrote Farbe mit braunen Nuancen; schöner duft mit leicht gereiften noten von marmeladenfrüchten, toffee und etwas holz. Der Geschmack ist mild und aromatisch und hat einen ausgewogenen weichen Nachgeschmack.