Pierre-André Ournac kann sich mit seinem besten Rotwein zur Spitze der Region Minervois zählen. Der mit 70% Syrah-Trauben bestockte Weinberg liegt im Grand-Cru-Bereich von La Livinière. Dies ist der höchste und damit kühlere Teil des Minervois und eines der allerbesten Terroirs des Languedoc.

Obwohl konzentriert und kraftvoll, hat der Wein reife und weiche Tannine und eine raffinierte Frische im Geschmack. Das liegt unter anderem an der kühlen Lage des Weinbergs und der damit verbundenen langen, gleichmäßigen Reifung der Trauben.

Dieser besondere Rotwein reift etwa zwölf Monate in kleinen Eichenholzfässern, teilweise neu und ein oder zwei Jahre in Gebrauch. Dies ergibt eine verführerische, bescheidene Holzdosierung. Ein schönes Glas für Liebhaber charakteristischer Syrah-dominierter Weine. Hervorragende südfranzösische Qualität.