Informationen
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Von Spitzenwinzer Bertrand Sourdais |
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Aus biodynamisch angebautem Cabernet Franc |
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Die erhabene Synthese von Tradition und Moderne an der Loire |
Beschreibung
„Bertrand Sourdais stellt auf dem Anwesen seiner Familie in Chinon großartige Cabernet Franc-Ausprägungen her. Die Pensées de Pallus geben den Lesern eine sehr gute Vorstellung davon, was sie erwartet, und sind zufällig auch ein Schnäppchen.“ - Antonio Galloni, Vinous, Oktober 2020
Bertrand Sourdais mag sich als junger Winzer in Spanien einen Namen gemacht haben, aber die Liebe zwischen ihm und seiner Heimat Chinon und der charakteristischen Rebsorte Cabernet Franc ist nie erkaltet. Neben seinem Weingut Antídoto in Ribera del Duero führt er seit 2003 auch das elterliche Loire-Weingut Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux, wo er die fünfte Generation vertritt.
Was Bertrands Chinons so exzellent macht, ist die Art und Weise, wie er seine Weine ganz individuell herstellt, ohne Kompromisse bei der Achtung von Tradition und Terroir einzugehen. Dieses Terroir ist Bertrands zweiter Schlüssel zum Erfolg. Seine Weinberge in Cravant-les-Coteaux liegen nicht in der Ebene, sondern in den Hügeln. Dies macht sie zu einer der goldenen Hänge von Chinon.
Wie viele Winzer in Chinon legt Bertrand großen Wert auf die Arbeit im Weinberg und baut seine Trauben biodynamisch an. Anders als viele andere Erzeuger arbeitet er im Keller mit relativ langer Schalenlagerung und lässt die Weine auch länger reifen. Das sorgt für mehr Struktur und Reifepotential.
Der Cabernet Franc für seinen „Premier Cru“ Les Pensées de Pallus, Bertrand erntet einige seiner besten Reben in den Hügeln von Cravant-les-Coteaux, auf einem Grundstück direkt neben dem Weingut. Der Boden besteht aus Sand und kalkhaltigem Gestein (Tuffeau). Diese Mischung verleiht sowohl Aroma und Finesse als auch festere Tannine.
Nach der Ernte vergärt er die Trauben mit natürlichen Hefen in Betonbottichen. Anschließend reift der Wein ein Jahr in Burgunderfässern und weitere sechs Monate in Betonbottichen.
Es macht Les Pensées zu einer unverwechselbaren und klassischen Chinon, die sich gleichzeitig durch eine bemerkenswerte Präzision und Tiefe auszeichnet; die einzigartige Signatur von Sourdais. Trinken Sie diesen schönen Loire zwischen fünf und fünfzehn Jahren nach der Ernte, zum Beispiel zu Geflügel, hellem Fleisch oder cremigen Pilzen.
