Domaine Coudoulet Pays d'Oc Pinot Gris 2021

 

 

Trockener weißer Grauburgunder aus dem Langedoc. Hellgelbe Farbe. Ein makelloser Duft mit Noten von Birne, Melone und reifem Apfel. Schön voll und saftig in der Struktur mit frischen Nuancen und mildem Finale. Köstlicher Cocktailwein und ideal zu leichten (Fisch-) Gerichten und sommerlichen Salaten. Nach der Ernte mindestens zwei Jahre haltbar.

Grauburgunder hat viele Formen und Herkunftsgebiete. Von leichten, dünn schmeckenden italienischen Slobbers bis hin zu reichhaltigen, süßen Elsässern. Glücklicherweise ist diese Traube auch im Languedoc auf dem Vormarsch, wo die Bedingungen ideal zu sein scheinen. Camille Ournac macht daraus einen trockenen Weißwein, der uns sehr zusagt.

Die Reben auf der Parzelle „Le Loup“ sind mittlerweile 12 Jahre alt und liefern eine wunderbare Qualität. Die Trauben werden über Nacht geerntet, 24 Stunden mit den Schalen eingeweicht und anschließend vergoren. Der Wein bleibt dann in Kontakt mit den verbrauchten Hefezellen („sur lie“), wobei er 3 Monate lang regelmäßig gerührt wird. Diese Technik wird „Bâtonnage“ genannt und sorgt für eine köstliche Saftigkeit mit zusätzlicher Komplexität. Der milde Geschmack mit frischen Nuancen wird allseits geschätzt.