2018 Domaine Coudoulet zahlt d'Oc Pinot Gris

 

 

Trockener weißer Grauburgunder aus dem Langedoc. Hellgelbe Farbe. Reine Duftnote mit Noten von Birne, Melone und reifem Apfel. Schön voll und saftig in der Struktur mit einer frischen Nuance und einem milden Finale. Ein köstlicher, feiner Wein, der ideal zu leichten (Fisch-) Gerichten und Sommersalaten passt. Haltbarkeit zwei Jahre nach der Ernte.

Der Grauburgunder hat viele Formen und Herkunftsgebiete. Von leichten, dünn schmeckenden Italienern bis hin zu reichen, süßen Elsässern. Glücklicherweise wird diese Traube auch im Languedoc gelesen, wo sich die Umstände als ideal erweisen. Camille Ournac macht es zu einem trockenen Weißwein, der uns wirklich gefällt.

Die Rebstöcke auf dem 'Le Loup'-Grundstück sind jetzt 12 Jahre alt und liefern eine wunderbare Qualität. Die Trauben werden über Nacht geerntet, 24 Stunden mit der Schale getränkt und dann fermentiert. Der Wein bleibt dann in Kontakt mit den ausgearbeiteten Hefezellen ('sur lie') und wird 3 Monate lang regelmäßig gerührt. Diese Technik wird als "Bâtonnage" bezeichnet und bietet eine köstliche Saftigkeit mit zusätzlicher Komplexität. Der milde Geschmack mit frischen Nuancen wird allgemein geschätzt.