Ein kraftvoller, trockener Weißwein mit intensivem Aroma von reifen tropischen Früchten wie Mango und Ananas, geröstetem Brot und Eiche. Am Gaumen präsentiert er sich zunächst kraftvoll und rund, entwickelt sich duftend und klingt weich und lang anhaltend aus.

 

„So wenig wie möglich und so viel wie nötig in den Weinherstellungsprozess eingreifen.“ Das ist das einfache Motto von Carl van der Merwe, dem hochtalentierten Önologen von DeMorgenzon. Es passt perfekt zur Unternehmensphilosophie dieses wunderschönen Weinguts in Stellenbosch. Biodiversität, ökologisches Gleichgewicht, Nachhaltigkeit und minimalistische Kellerarbeit stehen hier an erster Stelle. Die Weinberge werden aufgrund der Wildblumen, die zwischen den Reben blühen, liebevoll „Gartenweinberge“ genannt.

All dies mit dem Ziel, die Schönheit der Weinberge in den Weinen bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. DeMorgenzon beweist mit seiner wunderschönen und exklusiven Reserve-Serie, dass ihnen dies gelingt.

 

Dieser Chardonnay ist ein Paradebeispiel für einen hochwertigen, im Eichenfass gereiften Chardonnay aus gemäßigtem Klima. Die Trauben wachsen an Granithängen. Die stetige, kühlende Meeresbrise der False Bay trägt dazu bei, dass die Trauben ihre Frische bewahren. Nach der Reife werden die Trauben von Hand gelesen. Der Wein wird in französischer Eiche (teilweise neu) vergoren, ein Teil durchläuft anschließend die malolaktische Gärung. Dieser Prozess erzeugt die perfekte Balance zwischen Frische und Cremigkeit. Nach weiterer Reifung im Eichenfass in Kontakt mit der Hefe wird der Wein unfiltriert abgefüllt.

 

 

Mit seiner enormen Fruchtintensität, feinen Säure und ausgeprägten Struktur ist dieser Reservewein jung ein Genuss, kann aber auch problemlos einige Jahre in der Flasche reifen. Wenn Sie diesen Chardonnay jung genießen möchten, empfehlen wir, ihn vorher durch Dekantieren zu belüften. Dieser Spitzenwein harmoniert hervorragend mit einem raffinierten, cremigen Gericht.

Haltbarkeit
Kann jetzt getrunken werden und ist mindestens 4 bis 5 Jahre haltbar.