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Domaine Bouard-Bonnefoy Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes 2019
Domaine Bouard-Bonnefoy Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes 2019 69,-

Domaine Bouard-Bonnefoy Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes 2019

€69,- €69,00
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Informationen
Aus dem vielversprechenden Familienunternehmen Bouard-Bonnefoy
Noten von Zitrusfrüchten, reifen Steinobst, Butter und Toast
Köstlich zu ofengebackenem Hühnchen oder cremigem Fisch
 
Der geflügelte Ausdruck "le vin se fait dans la vigne" trifft sicherlich auf die schönen Weine des kleinen Familienweinguts Bouard-Bonnefoy zu. Die Qualität ihrer Trauben ist so großartig, dass sie sich stolz als Lieferant für keinen anderen als Pierre-Yves Colin-Morey bezeichnen können, einen der absoluten Eliteproduzenten in Burgund.

Aus einem kleinen Teil ihrer Trauben machen Fabrice Bouard und seine Tochter Clara, die auch ein Praktikum bei Pierre-Yves gemacht haben, ihre eigenen schönen, rein weißen Bourgognes. Die meisten Weinberge der Familie befinden sich in Chassagne-Montrachet. Dies ist die Spezialität des Hauses.

Die Chardonnay-Trauben für diese besondere Cuvée stammen aus dem führenden Cru-Weinberg Les Chenevottes an der Grenze zu Saint-Aubin. Der Boden - eine Mischung aus Kalk, Ton und Mergel - ist relativ fruchtbar. Dies führt zu einem reichen, reifen Chassagne-Stil.

Nach der manuellen Ernte und dem Pressen in einer altmodischen vertikalen Holzpresse gärt der Wein mit natürlichen Hefen in Eichenfässern. Es folgt ein Jahr der Fassreifung mit gelegentlich leichtem Bâtonnage oder Rühren der Hefen.

So entsteht eine beeindruckende Chassagne mit Noten von Zitrusfrüchten, reifen Steinobst, Butter, Toast und Mineralität, einer seidig glatten Textur und einem langen Abgang. Ein Gourmetwein schlechthin, zum Beispiel mit ofengebackenem Hühnchen oder einem cremigen Fischgericht.
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