Domaine Bouard-Bonnefoy Saint-Aubin 1er cru Les Combes 2021

	Aus Premier Cru Les Combes
	Die kühle Weinbergslage verleiht Spannung und Finesse
	Köstlich zu Fisch in Butter, Huhn mit Zitrone oder cremigem Kalb

Die unbestrittene Spezialität von Bouard-Bonnefoy ist Chassagne-Montrachet. Hier befindet sich das Weingut und die Familie Bouard besitzt die meisten Weinberge. Die Bouards besitzen jedoch auch einige Grundstücke im benachbarten Saint-Aubin. Und die Weine, die sie hier machen, sind wirklich einzigartig!

Nehmen Sie zum Beispiel diesen Premier Cru Les Combes. Die Trauben für diesen wunderschönen weißen Burgunder stammen aus dem gleichnamigen Weinberg unweit von Chassagne-Montrachet. Das Besondere ist die relativ hohe Lage und die Ostausrichtung. Sie verleiht den Trauben eine frische Säure, die wiederum Spannung und Finesse im Wein erzeugt. Die steinigen, kalkhaltigen Böden verleihen ihm zudem einen ausgesprochen mineralischen Charakter.

Fabrice Bouard erntet die Trauben von Hand. Im Keller keltert er den Chardonnay auch manuell in seiner antiken vertikalen Holzpresse. Er füllt den Most in meist gebrauchte Eichenfässer um. Hier gärt der Wein mit Hefen, die auf der Traube vorhanden sind. Anschließend reift der Saint-Aubin ein weiteres Jahr auf den Feinhefen.

Der Les Combes ist ein wunderschöner, klassischer Saint-Aubin: energisch, mit schöner Spannung und außergewöhnlicher Raffinesse. Trinken Sie ihn in seiner Jugend nach Belüftung in einer Karaffe oder nach mehrjähriger Flaschenreifung. Ein wunderbarer Begleiter zum Beispiel zu in Butter gebratenem Fisch, Hähnchen mit Zitrone oder einem cremigen Kalbsgericht.