Informationen
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Vom Spitzenwinzer Bertrand Sourdais |
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Aus biodynamisch angebautem Cabernet Franc |
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Die erhabene Synthese von Tradition und Moderne an der Loire |
Beschreibung
„Bertrand Sourdais keltert auf dem Weingut seiner Familie in Chinon großartige Cabernet Franc-Weine. Der Pensées de Pallus gibt Lesern einen sehr guten Eindruck davon, was sie erwartet, und ist zudem ein echtes Schnäppchen.“ – Antonio Galloni, Vinous, Oktober 2020
Bertrand Sourdais hat sich als junger Winzer in Spanien einen Namen gemacht, doch seine Liebe zu seiner Heimat Chinon und seiner charakteristischen Rebsorte, Cabernet Franc, ist ungebrochen. Neben seinem Weingut Antídoto in Ribera del Duero leitet er seit 2003 auch das elterliche Weingut Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux im Loiretal, wo er die fünfte Generation repräsentiert.
Was Bertrands Chinon-Weine so exzellent macht, ist seine einzigartige Herangehensweise an die Weinherstellung, ohne dabei Tradition und Terroir zu vernachlässigen. Dieses Terroir ist Bertrands zweiter Schlüssel zum Erfolg. Seine Weinberge in Cravant-les-Coteaux liegen nicht in der Ebene, sondern in den Hügeln. Dadurch befinden sie sich inmitten der goldenen Hänge von Chinon.
Wie viele Winzer in Chinon legt auch Bertrand großen Wert auf die Arbeit im Weinberg und baut seine Trauben biodynamisch an. Im Gegensatz zu vielen anderen Erzeugern lässt er die Trauben relativ lange im Keller mazerieren und reifen länger. Dadurch erhalten die Weine mehr Struktur und Reifepotenzial.
Bertrand erntet den Cabernet Franc für seinen Premier Cru Les Pensées de Pallus von einigen seiner besten Reben in den Hügeln von Cravant-les-Coteaux, auf einer Parzelle direkt neben dem Weingut. Der Boden dort besteht aus Sand und kalkhaltigem Gestein (Tuffstein). Diese Cuvée zeichnet sich durch Aromenvielfalt und Finesse sowie festere Tannine aus.
Nach der Lese vergoren die Trauben in Betonfässern mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein ein Jahr lang in Burgunderfässern und weitere sechs Monate in Betonfässern.
Das macht Les Pensées zu einem unverwechselbaren und klassischen Chinon, der sich durch bemerkenswerte Präzision und Tiefe auszeichnet – die einzigartige Handschrift des Sourdais. Genießen Sie diesen großartigen Wein aus dem Loiretal fünf bis fünfzehn Jahre nach der Lese, zum Beispiel zu Geflügel, hellem Fleisch oder cremigen Champignons.
