Sottimano Barbaresco Pajore
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2013 Sottimano Barbaresco Pajore
Der Weinberg Pajore liegt zwischen den Weinregionen Barbaresco und Alba. Samtige und elegante Tannine sind typisch für Pajore. Sottimano Pajore auch würzig und viele blumige Noten.
Die Weinbereitung bei Sottimano ist für alle Crus gleich. Also purer Terroir-Ausdruck!
Die alkoholische Gärung und der Peeling-Kontakt dauern ca. 25 Tage. Sottimano verwendet keine Kulturhefen, sondern nur Wildhefen. Die malolaktische Gärung findet in französischen Fässern statt, die speziell von Francois Frères in Burgund zusammengestellt wurden. Der Wein reift in diesen Fässern etwa 24 Monate. Etwa 15% der Fässer sind neu, die restlichen 85% wurden bis zu viermal verwendet. Die Weine werden nicht gefiltert und geklärt.
Traube : Nebbiolo.
Region : Treiso (Barbaresco)
Cru : Pajore.
Ausrichtung : Südwesten.
Alterssticks: 50-70 Jahre
Fläche : 5 ha.
Ernte : 35 ltr / ha.