Château Henri Bonnaud Palette Rosé 2021

	Henri Bonnaud ist einer von nur 5 Produzenten in der Region
	Einzigartiges Kalkstein-Terroir verleiht der Provence Spitzenqualität
	Sehr gastronomischer und sogar kellerwürdiger Rosé

Palette Rosé ist eine der ältesten Appellationen der Provence

Unweit von Aix-en-Provence liegt eine der kleinsten (und ältesten) Regionen Frankreichs: Palette. Die Appellation – eines der bestgehüteten Geheimnisse Frankreichs – umfasst nur 43 Hektar, sodass dort nur fünf Erzeuger Wein herstellen. Das berühmteste ist das historische Château Simone, aber auch Stéphane Spitzglous vom Château Henri Bonnaud arbeitet hart!

Palette erhielt seine AOP-Auszeichnung im Jahr 1948 für sein besonderes Kalkstein-Terroir. Das unterscheidet Palette vom Rest der Provence. Stéphane kennt dieses Terroir wie seine Westentasche. Er wuchs bei seinem Großvater auf, der das Weingut führte. 1996 durfte er den Staffelstab von seinem Großvater übernehmen.

Der begeisterte Stéphane bewirtschaftet seine 14 Hektar Weinberge nun biologisch. Lebendige Böden und Artenvielfalt sieht er als Voraussetzung für authentische Weine. Stéphane erntet Mourvèdre, Grenache und Cinsault für seinen Rosé von Hand in kleinen Kisten von bis zu 15 Kilo. So kommen die Trauben im bestmöglichen Zustand in den Keller.

Um den Rosé herzustellen, entzieht Stéphane dem Rotwein etwas Saft. Anschließend reift er den Rosé acht Monate lang zu 80 % in Edelstahltanks und zu 20 % in kleinen französischen Eichenfässern. Dadurch wird sichergestellt, dass der Wein gleichzeitig schön strukturiert und geschmeidig ist.

Das Endergebnis ist ein äußerst raffinierter Rosé mit blumigen, fruchtigen und salzigen Noten. Auffallend elegant mit exquisiter Balance zwischen Frische, reifen Fruchttönen und einem variantenreichen langen Abgang. Trinken Sie diesen gastronomischen Wein vorzugsweise am Tisch, zum Beispiel zu provenzalischen Fischgerichten.