Domaine Vico Vin de Corse Le Bois du Cerf Vermentino 2021

	Maximaler Terroirausdruck dank minimalistischer Arbeitsweise
	Reife Apfel- und Birnenfrucht, weiße Blüten, Anis und Mandel
	Fantastisch als Aperitif oder zu leichten Fischgerichten

Beschreibung

Der weiße Le Bois du Cerf, hergestellt aus 100 % Vermentinu (auch als Vermentino und Rolle bekannt), sticht positiv aus dem wachsenden Angebot an Weinen aus dieser mediterranen Rebsorte heraus. Je nach Terroir und Arbeitsweise des Winzers gibt es deutliche Stilunterschiede.

Produzent und Korsika-Botschafter Manu Venturi macht eine delikate, trockene Variante mit Spannung und Saftigkeit. Seine Liebe zur korsischen Natur und Biodiversität ist in der Bio-Zertifizierung und sogar in der biodynamischen Landwirtschaft fast selbstverständlich.



Manu erntet die Trauben von höchster Qualität von Hand in hoch gelegenen Weinbergen mit geringem Ertrag. Im Keller lässt er sie ohne Zusatz von Hefekulturen in Betonbottichen vergären. Den so entstandenen Wein lässt er weitere sechs Monate im Liegen reifen, bevor er ungeklärt und nur leicht filtriert abgefüllt wird.

Diese minimalistische Arbeitsweise bringt einen wunderschönen, reinen Weißwein mit maximalem Frucht- und Terroirausdruck hervor. Köstlich als Aperitif oder zu frischem Fisch aus dem Ofen.