Domaine Bouard-Bonnefoy Bourgogne Aligoté 2022

	Vom aufstrebenden Familienunternehmen Bouard-Bonnefoy
	Reifer Apfel, frische Säure, cremiges und raffiniertes Eichenholz
	Köstlich zu Wurstwaren oder cremigen Gerichten mit weißem Fleisch

Beschreibung

Bouard-Bonnefoy ist nicht irgendein Weingut. Dieses kleine, handwerkliche Familienweingut in Chassagne-Montrachet kann sich stolzer Lieferant von niemand anderem als dem absoluten Elite-Winzer Pierre-Yves Colin Morey nennen. Das sagt etwas über die Qualität der Trauben aus diesem Haus aus!

Fabrice und seine Tochter Clara (die ebenfalls ein Praktikum bei Pierre-Yves absolvierte) stellen aus einem kleinen Teil ihres Erlöses eine bescheidene Menge eigener Weine her. Chassagne ist ihre Spezialität, wobei diese „Einsteigerklasse“ eine köstliche Visitenkarte ist.

Die Chardonnay-Trauben stammen aus mehreren unserer eigenen Parzellen in Chassagne-Montrachet, von jüngeren Anpflanzungen bis hin zu etwa 20 Jahre alten. Nach der manuellen Ernte und dem Pressen mit der alten hölzernen Vertikalpresse erfolgt die Gärung und Reifung in Eichenfässern. Der Wein reift ein Jahr lang in Fässern, 20 % der Fässer sind neu.

Das Ergebnis ist ein reiner, raffinierter Chassagne. Der Duft ist komplex, mit Noten von gelben Früchten, Toast und einem Hauch Honig. Der Geschmack ist reif und fruchtig, mit einer schönen Balance zwischen cremiger Textur und lebendiger Frische. Ein Klassiker zu Fisch in Butter oder cremigem Burgunderkäse.