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De Sousa & Fils Der Sousa Champagner Grand Cru Blanc von Mycorhize Extra Brut
Der Sousa Champagner Grand Cru Blanc von Mycorhize Extra Brut €62,95

Der Sousa Champagner Grand Cru Blanc von Mycorhize Extra Brut

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Informationen
Komplexer Champagner aus der Familiendomäne De Sousa
100% Chardonnay von Grand Cru Weinbergen in Avize
Sehr gastronomisch: ideal zu Fisch, Geflügel oder gereiftem Käse


Verkostungsnotiz De Sousa Champagner


Ein würziger und komplexer Champagner voller Farbe mit einem frischen und langanhaltenden Mousse. Das Aroma variiert von reifen Apfel- und Zitrusnoten bis zu Nuancen von Eichenholz und frischen Kräutern. Der Geschmack ist kräftig, weich und trocken und hat einen langen, ausgeglichenen Abgang.



Beschreibung


Erik de Sousa stellt die Cuvée Mycorhize aus 100% Chardonnay-Trauben aus 3 verschiedenen Grand Cru-Weinbergen in Avize her. Diese biodynamisch verarbeiteten Parzellen befinden sich in der Grand Cru Côte des Blancs mit über 50 Jahre alten Stöcken. Erik bearbeitet den Boden mit einem Pferd und vermeidet so, dass ein schwerer Traktor den Boden komprimiert und somit weniger Luft und biologisches Leben enthält. Nach der ersten natürlichen Gärung wird der Wein in 225-Liter-Eichenfässer (15% neu) abgefüllt. Es folgt eine dreijährige Reifung in Pupitern, die schöne Aromen (Brioche) erzeugt. Die Dosierung beträgt nur 3 Gramm pro Liter. Es handelt sich um einen exklusiven, hochwertigen Terroir-Champagner mit einer sehr begrenzten Produktion von nur 1212 Flaschen.

 



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