Informationen
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ein duftender und raffinierter Ausdruck des sandigen Terroirs von La Janasse |
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Aus Grenache, Mourvèdre, Syrah und Cinsault |
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mit der für Caillou typischen Finesse und Eleganz |
und ein duftender und raffinierter Ausdruck des sandigen Terroirs von La Janasse
Aus Grenache, Mourvèdre, Syrah und Cinsault
Mit der für Caillou typischen Finesse und Eleganz
Lange Beschreibung
Domaine de Panisse ist das kürzlich erworbene Weingut von Marilou und Axel Vacheron, Winzer in vierter Generation des berühmten Châteauneuf-du-Pape-Weinguts Clos de Caillou. Sie bringen die langjährige Erfahrung von Caillous Kellermeister Bruno Gaspard mit, sehen es aber als Herausforderung, diesem kleinen, feinen Weingut, das weniger als einen Kilometer von Caillou entfernt liegt, ihre eigene Note zu verleihen. Die angebauten Rebsorten – Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsaut – werden biologisch angebaut und mit sehr geringen Erträgen im Weinberg geerntet, wodurch die Weine ihren Terroircharakter optimal entfalten können. Beim Châteauneuf-du-Pape sind das beispielsweise nur 25 Hektoliter pro Hektar. Nach der Selektion im Weinberg werden die Trauben von Hand gelesen und nach Ankunft im Keller erneut selektiert. Nach dem vollständigen Entrappen erfolgt die Spontangärung in Betontanks. Anschließend reift der Wein 14 Monate lang in 500-Liter- und kleineren 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Premiumwein mit Finesse und einem wunderbar langen Abgang.
Getränke mit
Reifer, würziger Rotwein, der zu verschiedenen Eintöpfen oder Grillgerichten passt, zum Beispiel Rinderhaxe mit Bohnenkraut und Sauerkraut, Lammkoteletts mit geschmorter Aubergine oder Ratatouille.
Verkostungsnotiz
Hellrubinrote Farbe und ein subtiler Duft nach Walderdbeere, Kirsche, Zedernholz und Nelke. Weich und vollmundig am Gaumen mit marmeladigen Fruchtnoten, feinen Tanninen und milder Säure. Langer Abgang mit Nuancen von Pfeffer und Lorbeerblatt.
