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Domaine Sébastien Dampt Chablis halbe Flasche 2021
Domaine Sébastien Dampt Chablis halbe Flasche 2021 €11,90

Domaine Sébastien Dampt Chablis halbe Flasche 2021

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Informationen
Chablis der Superlative
von Nachwuchstalent Sébastien Dampt
meist alte Chardonnay-Sticks
passt perfekt zu Meeresfrüchten

 

 

Chablis 1er Cru Vaillons

Raffinierter trockener Weißwein mit einem Aroma von Blumen und reifen gelben Früchten. Der Geschmack setzt frisch, voll und saftig ein und endet mit einem schönen und anhaltenden Nachgeschmack.

 

Burgunder Chardonnay

Es muss nicht immer selbst das Rad neu erfunden werden. Das hat der junge Sébastien Dampt nur allzu gut verstanden. Genau mit dieser Herangehensweise gehört er zur neuen Winzergeneration, die Chablis wieder ins Rampenlicht rückt. Weinbau wird hier wie in alten Zeiten betrieben: traditionell und schnörkellos. So einfach dieser Ansatz auch klingen mag, so beeindruckend ist das Ergebnis.

Die Wurzeln der Familie Dampt reichen 150 Jahre in die Weinbaugeschichte von Chablis, dem nördlichsten Teil von Burgund, zurück. Seit Generationen haben sich die Dampts auf den für die Region so typischen bescheidenen, kalktrockenen und schlanken Chardonnay-Stil spezialisiert. Sébastien wurde der Beruf also von der Pike auf beigebracht. Nach seiner Ausbildung in Beaune sammelte er Erfahrungen im In- und Ausland. 2007 startete er seine eigene, inzwischen erprobte Domain.

Sébastien erntet die Trauben für seine Chablis Villages von mehreren Parzellen, von denen die größte 45 Jahre alte Reben hat. Die Vinifikation ist dann minimalistisch: Nach dem Pressen der Trauben vergärt und reift der Wein in Edelstahltanks. Dies sorgt nicht nur für den feinen, volltrockenen Chablis-Charakter, sondern auch für ein leichtes Feuersteinaroma als Zeichen des Terroir-Ausdrucks im Wein.

Das ist Chablis, wie Chablis sein soll. Knochentrocken, kreidig und mit Noten von Granny-Smith-Apfel und Zitrusfrüchten. Köstlich als Aperitif oder zu Austern und leichten Fischgerichten.

Haltbarkeit

Ab einem Jahr nach der Ernte zu trinken und problemlos bis zu vier bis fünf Jahre haltbar.

 

 

Eigenschaften
Rebsorte: Chardonnay
Land: Frankreich
Weinregion: Bourgogne
Flaschenverschluss: Kork
Alkohol:
Geschmak: voll & reich
Holzreifung: Mit Ausnahme der Grand Cru's werden alle Weine in Stahltanks vinifiziert.
Was denken wir?: Jacq: Hervorragende Begleitung zu vielen Fischgerichten, sowohl kalt als auch aus dem Ofen; Klassiker mit Austern.
Domaine Sébastien Dampt Chablis halbe Flasche 2021
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