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Sébastien Dampt. Les Vaillons Chablis 1er Cru 2018
Sébastien Dampt. Les Vaillons Chablis 1er Cru 2018 €29,70

Sébastien Dampt. Les Vaillons Chablis 1er Cru 2018

€29,70
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Informationen
Chablis vom Premier Cru Weinberg
Vom jungen, talentierten Sébastien Dampt
100% Chardonnay ohne Holzflecken
Einfach mehrere Jahre aufzubewahren

 

Chablis 1er Cru Vaillons

 
Schöner, komplexer trockener Weißwein mit einem raffinierten Aroma von reifen Fruchtnoten und Milchprodukten. Der glatte, runde Aromaeinsatz entwickelt sich kraftvoll und endet mit einem anhaltenden Nachgeschmack. Gut zu raffinierten Fischgerichten, aber auch zu Perlhuhn oder Kalbfleisch zu kombinieren. Ab zwei Jahren nach der Ernte trinkfertig, kann problemlos bis zu sechs Jahre nach der Ernte aufbewahrt werden.
 
 

Bourgogne Chardonnay



Das Domaine Sébastien Dampt befindet sich in Milly, westlich des Dorfes Chablis. Der Name dieses Dorfes ist vielleicht nicht bekannt, die Lage ist sehr schön. Es ist unter Premier Cru Côte de Léchet eingeklemmt und etwas weiter südlich ist Premier Cru Vaillons. Sébastien hat Grundstücke in beiden Crus. Obwohl Vaillons laut Sébastien möglicherweise mehr Namen als Côte de Léchet haben, bevorzugen Verkoster häufig Letzteres, wenn die beiden blind nebeneinander serviert werden.

Sébastiens Grundstück an der Côte de Léchet ist nach Südosten ausgerichtet. Dies stellt sicher, dass die Trauben optimal reifen können. Die Stöcke sind mehr als 50 Jahre alt. Die Weine dieses Premier Cru zeichnen sich daher durch konzentrierte Früchte und eine außergewöhnliche Mineralität aus. Sie sind auch ausgezeichnete ältere Menschen. Opa hat aus gutem Grund immer ein paar Kisten davon.

In Bezug auf die Weinbereitung hält Sébastien es einfach. Sein Ansatz ist traditionell, wie er es von seinem Vater und Großvater gelernt hat. In Chablis bedeutet das Gärung und Reifung in Stahltanks. Sébastien verwendet keine Weinbereitungstechniken wie Battonage oder Holzalterung. Es dreht sich alles um den Ausdruck von reiner Traube und Terroir. Der Wein unterliegt der in Chablis üblichen malolaktischen Gärung, die die Säuren nur noch ein wenig abrundet.

Mit diesem beeindruckenden Premier Cru beweist Dampt, dass erstklassiger Chardonnay nicht immer Holz braucht. Weniger ist in diesem Fall definitiv mehr. Trinken Sie diesen schönen Wein am besten mit einem reichhaltigen Fischgericht, Pilzen oder einem cremigen Burgunder-Käse. Und vergessen Sie nicht, ein paar Flaschen wegzuräumen, genau wie Sébastiens Großvater.


 
 
 
 
Eigenschaften
Rebsorte: Chardonnay
Land: Frankreich
Weinregion: Bourgogne
Flaschenverschluss: Kork
Alkohol: 13,00%
Geschmak: voll & reich
Holzreifung: Keine Holzalterung
Was denken wir?: Rob: Kraftvoller trockener Weißwein mit einem angenehmen Aroma mit floralen Nuancen, Karamell und Alterungsnoten. Die Geschmacksstruktur ist voll und ausgewogen mit einem langen, duftenden Abgang.
Sébastien Dampt. Les Vaillons Chablis 1er Cru 2018
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