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Florent Rouve Côtes du Jura Les Sarres Savignin 2019
Florent Rouve Côtes du Jura Les Sarres Savignin 2019 €24,70

Florent Rouve Côtes du Jura Les Sarres Savignin 2019

€24,70
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Informationen
  Von Jura-Experte Rouve
  Aus der lokalen Savagnin-Traube
 
Passt gut zu Austern, Fisch oder Hühnchen mit Zitrone
 
 
Beschreibung
Savagnin mag international nicht bekannt sein, aber im Jura ist es eine ikonische weiße Rebsorte, die großartige Weine hervorbringt. Es ist auch eine sehr alte Rebsorte, unter anderem Vorfahre von Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und Grünem Veltliner. Charakteristisch sind ein aromatischer Charakter und frische Säuren.

Florent Rouve macht daraus einen besonders schönen, sehr reinweißen Jura. Wo viele Winzer hier ihre Weine in Kontakt mit Sauerstoff reifen lassen, der Noten von vergrabenen Äpfeln und gerösteten Nüssen gibt, wählt Florent die Fässer immer zu füllen, damit ein dosierter Kontakt mit Sauerstoff erfolgen kann.



Florent erntet die Trauben von Hand in der Parzelle Les Sarres. Der Boden besteht hier aus Kalkstein und Ton (Marnes Grises), einem Terroir, auf dem Savagnin sehr gut gedeiht. Nach der Ernte gärt der Wein mit natürlichen Hefen und reift weitere 15 Monate in gebrauchten Eichenfässern.

Diese Methode sorgt für einen äußerst reinen und raffinierten weißen Jura, mit reiner Frucht, einem klaren Terroir-Ausdruck und einem intensiven, konzentrierten Geschmack. Dank seines frischen, salzigen Charakters passt Les Sarres besonders gut zu einem Teller Austern, einem Teller Fruits de Mer oder einem schönen Fischgericht. Aber auch sehr lecker ist es zum Beispiel zu Hähnchen aus dem Ofen mit Zitrone. Ein schöner Jura mit burgundischer Finesse!
 
Trinken um
Schön zu Meeresfrüchten oder (kalten) Fischgerichten.
 
Verkostungsnotiz
Helles Gelb im Farbton und zart duftend mit Nuancen von reifen Zitrusfrüchten, floralen Tönen und hellem Eichenholz. Der Geschmack ist kraftvoll und frisch in der Struktur und endet mit einem aromatischen und anhaltenden Nachgeschmack.
 
Haltbarkeit
Trinkfertig ab 2 Jahren nach der Ernte, gut 4 bis 5 Jahre haltbar
Bewertungen
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