Der Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Mycorhize Extra Brut

Ein würziger und komplexer Champagner in tiefem Gelb mit frischer, anhaltender Perlage. Das Aroma reicht von reifen Äpfeln und Zitrusnoten bis hin zu Nuancen von Eiche und frischen Kräutern. Der Geschmack ist kraftvoll, spritzig und trocken mit einem langen, harmonischen Abgang.

Erik de Sousa keltert die Cuvée Mycorhize aus 100 % Chardonnay-Trauben, die aus drei verschiedenen Grand-Cru-Lagen in Avize stammen. Diese biodynamisch bewirtschafteten Parzellen befinden sich in der Grand-Cru-Lage Côte des Blancs und sind mit über 50 Jahre alten Reben bepflanzt. Erik bearbeitet den Boden mit einem Pferd und vermeidet so die Bodenverdichtung durch einen schweren Traktor, wodurch die Luftzirkulation und das Bodenleben beeinträchtigt werden. Nach der ersten, natürlichen Gärung reift der Wein drei Jahre in 225-Liter-Eichenfässern (davon 15 % neu). Anschließend entwickelt er feine Aromen (Brioche). Die Dosage beträgt lediglich 3 Gramm pro Liter. Es handelt sich um einen exklusiven, hochwertigen Terroir-Champagner, der auf nur 1.212 Flaschen limitiert ist.