2022 Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Les Fruits Sauvages Chardonnay

	Von Bourguignon Laurent Delaunay
	Teilweise vergoren und in neuer Eiche gereift
	Köstlich als Trinkwein und am Tisch

Beschreibung

Wer könnte besser als ein erfahrener Bourguignon einen schönen Chardonnay in Südfrankreich herstellen? Laurent Delaunay, Nachkomme einer Burgunder-Weinfamilie, kaufte das kleine „Boutique-Weingut“ 2005 von der talentierten Australierin Nerida Abbott im Dorf Marseillette und erweiterte seitdem das Sortiment.

Der im Holz gereifte Chardonnay ist Delaunays „Signaturwein“. Dafür wählt er unter anderem Trauben aus höher gelegenen Parzellen in den Cevennen und Limoux aus. Ein Drittel des Ertrags vergärt er in neuen Eichenfässern. Dieser Teil durchläuft auch die für Burgund so charakteristische zweite Gärung.

Laurent stellt dann den in Eiche vergorenen Wein mit dem in Edelstahl vergorenen Wein zusammen. Schließlich lässt er die Endmontage „sur lie“ weitere neun Monate mit periodischen Batonnâge reifen. Das Ergebnis ist ein wunderschön hergestellter Chardonnay mit köstlichen Eichennoten und einem vollen, weichen Geschmack.