Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Les Fruits Sauvages Chardonnay 2024
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Von Laurent Delaunay aus Burgund |
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Teilweise vergoren und in neuen Eichenfässern ausgereift. |
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Köstlich als Aperitifwein und zum Tisch
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Beschreibung
Wer könnte besser einen feinen Chardonnay in Südfrankreich keltern als ein erfahrener Burgunder? Laurent Delaunay, Spross einer burgundischen Winzerfamilie, kaufte 2005 das kleine Boutique-Weingut der talentierten Australierin Nerida Abbott im Dorf Marseillette und hat seitdem das Sortiment erweitert.
Der im Eichenfass gereifte Chardonnay ist Delaunays Aushängeschild. Er wählt die Trauben von höher gelegenen Parzellen in Regionen wie den Cevennen und Limoux aus. Ein Drittel des Ertrags vergärt er in neuen Eichenfässern. Auch dieser Teil durchläuft die für Burgund so charakteristische zweite Gärung.
Laurent vermählt anschließend den im Eichenfass vergorenen Wein mit dem im Edelstahltank vergorenen Wein. Zum Schluss lässt er die Cuvée weitere neun Monate auf der Hefe reifen und rührt sie regelmäßig um. Das Ergebnis ist ein wunderschöner Chardonnay mit köstlichen Eichennoten und einem vollmundigen, weichen Geschmack.
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