Stefano Accordini Valpolicella Classico Ripasso Magnum im Koffer 2022
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Würziger und kraftvoller Rotwein |
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Auf besondere, zeitaufwändige und teure Weise hergestellt |
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Valpolicella wird ergänzt durch die vergorenen Trauben des Amarone |
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Diese zweite Gärung sorgt für eine deutlich stärkere Konzentration von Farbe, Aroma und Geschmack. |
Magnum Valpolicella Classico
Ein intensiver italienischer Rotwein mit Aromen von Zedernholz und roten Früchten. Der Geschmack ist würzig und kräftig. Köstlich zu würzigen Eintöpfen wie Ossobuco oder Hasenpfeffer.
Stefano Accordini, Venetien
Die weltberühmten Valpolicella-Weine stammen aus Weinbergen im norditalienischen Venetien. Stefano Accordini zählt zu den führenden Qualitätsproduzenten (u.a. laut Gambero Rosso). Der Ripasso von Accordini stammt aus den Hügelgebieten des Classico-Gebiets und wird nach einem speziellen, zeitaufwändigen und daher teuren Verfahren hergestellt.
Der beste Teil des roten Valpolicella-Weins wird beiseite gelegt und im Februar mit dem fertig vergorenen Trester des konzentrierten Amarone-Weins ergänzt. Dadurch entsteht eine zweite Gärung, die den Wein vollständig verändert und seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack deutlich verbessert. Anschließend reift der Wein etwa zwölf Monate in kleinen Eichenfässern.
