Stefano Accordini Valpolicella Classico Ripasso Magnum 2018
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Würziger und kräftiger Rotwein |
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Auf besondere, zeitaufwändige und teure Weise hergestellt |
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Valpolicella wird mit den fermentierten Amaron-Trauben ergänzt |
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Diese zweite Fermentation bietet viel mehr Konzentration in Farbe, Aroma und Geschmack |
Magnum Valpolicella Classico
Italienischer tiefroter Wein mit dem Duft von Kräuterzeder und viel roter Frucht. Der Geschmack ist würzig und kraftvoll. Köstlich zu würzigen Eintöpfen, Ossobucco oder Hasenpfeffer.
Stefano Accordini, Venetien
Die weltberühmten Valpolicella-Weine stammen aus Weinbergen in Venetien in Norditalien. Stefano Accordini gehört (unter anderem laut Gambero Rosso) zur führenden Gruppe der Qualitätsproduzenten. Der Ripasso des Accordinis stammt aus der Bergzone des Classico-Distrikts und wird auf besondere, zeitaufwändige und daher teure Weise hergestellt.
Der beste Teil des roten Valpolicella-Weins wird getrennt gehalten und im Februar mit den fermentierten Trauben, dem Trester, aus dem konzentrierten Amarone-Wein ergänzt. Dadurch entsteht eine zweite Gärung, die den Wein vollständig verändert und viel mehr Konzentration in Farbe, Aroma und Geschmack bietet. Danach reift der Wein etwa zwölf Monate in kleinen Eichenfässern.
