Stefano Accordini Veneto Paxxo 2023

Paxxo, der Veneto Rosso

Ein beeindruckender dunkelroter Wein aus Italien. Mit seinem kraftvollen und komplexen Aroma und seinem vollen, intensiven Geschmack passt dieser Paxxo wunderbar zu gereiftem Käse oder kräftigen (Wild-)Saucen.

Amarone della Valpolicella Classico

Dieser beeindruckende Paxxo wird aus getrockneten Trauben, hauptsächlich Corvina, hergestellt, ergänzt mit Rondinella Cabernet Sauvignon und etwas Merlot. Nach der Ernte werden die Trauben in einem trockenen und gut belüfteten Raum gelagert, wo sie bis Ende November etwa 30 % ihres Volumens verlieren.

Diese Trocknungsmethode ähnelt der des berühmten Amarone, dauert aber etwas weniger Zeit. Nach der Gärung reift der Wein weitere zwölf Monate in Eichenfässern und acht Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein beeindruckender Rotwein mit der Kraft und dem Charakter des Amarone!