Spätburgunder
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Pinot Noir (Burgund, Champagner, Loire, Deutschland, Österreich, Oregon, Rest der USA und Welt ).
Der Pinot Noir ist eine empfindliche Rebsorte, die in einem gemäßigten Klima am besten gedeiht. Je länger die Vegetationsperiode ist, desto komplexer und vielfältiger ist das Aroma. In der Côte d'Or erreicht der Pinot Noir bei sorgfältiger Zubereitung seine höchste Qualität.
Erkennbare Aromen : rote Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, rote Kirschen, Holunder, Johannisbeeren, Preiselbeeren) schwarze Früchte (Brombeeren, schwarze Kirschen, Blaubeeren); getrocknete Früchte (Pflaumen, Fruchtmarmelade); Tier (Wild, Stall, Mist, Leder); Gemüse (Rote Beete, Gemüsesaft); Pflanzen (frisch geschnittenes Unkraut); Holz (Eiche, Lakritz, Vanille); geröstet (Butterscotch, Karamell, Kaffee, Kakao, geräuchert).