Proefnotitie
Volle rode kleur en een pittige frisse geur met nuances van rood fruit en kruiden. De zachte smaak ontwikkelt zich rond en zacht en eindigt met een aromatische, fruitige afdronk.
Beschrijving
Frédéric en Lucile Delay helpen een jonge, getalenteerde wijnmaker in het dorp Mazan, aan de voet van de Mont Ventoux, door de Cuvée Signature samen te stellen met 60% van hun eigen productie en 40% van de extern gemaakte wijn. Deze jonge collega concentreert zich volledig op het maken van wijn en wil de wijnen niet zelf commercialiseren. Hij maakt de wijn net iets anders dan Vertraging, laat de hele trossen gisten (entières kruisen) en zoekt naar maximale vruchtenuitdrukking. Dat gaat heel goed samen met de klassieke wijnbereiding van Delay die op zoek is naar structuur in zijn Ventoux. De assemblage is een rijke, zachte rode wijn met fruitgeuren en complexiteit. De handtekening toont het fantastische potentieel van de beste Ventoux-wijnstokken. Trouvailles bestaat nog steeds. Je vindt ze op Domaine du Bon Remède in het dorp Mazan.
