Eisacktal Alto Adige Aristos Sauvignon 2021

	Afkomstig uit het bijzondere wijngebied Valle Isarco in Alto Adige
	Van druiven geoogst in extreem steile, hooggelegen wijngaarden
	Uitgesproken geurig, met een volle, sappige smaak

Omschrijving

Dat het bijzondere terroir van Valle Isarco in de Noord-Italiaanse wijnstreek Alto Adige unieke wijnen voortbrengt, proef je duidelijk terug in de fraaie Aristos-serie van het jonge maar gerenommeerde wijnbedrijf Eisacktal. Neem nu de schitterende Sauvignon.

De cantina oogst de druiven voor deze wijn in bijzonder steile en hooggelegen wijngaarden in het wijndorpje Campodazzo, in het zuiden van Valle Isarco. De hoogte varieert tussen de 600 en 720 meter en de hellingsgraad loopt er op tot een onmogelijke 50%. De druiven kunnen dan ook uitsluitend met de hand geoogst worden.



Eenmaal in de kelder kneust wijnmaker Hannes Munter de druiven, laat de schillen kort inweken en perst de druiven dan zacht. Na de vergisting bij gecontroleerde temperatuur laat hij de wijn nog tien maanden rijpen bij de gisten, deels in roestvrijstalen tanks, deels in houten vaten.

Het levert een fantastische, rijkere stijl Sauvignon op, met een bijzonder expressieve geur van citrusvrucht, nectarine, mandarijn, groene kruiden en brioche. De smaak is intens, geconcentreerd en sappig. Drink deze prachtige witte wijn als mooi aperitief of bij vele gerechten aan tafel.

Drinken bij

Levendig frisse en sappige witte wijn om te drinken als aperitief of bij verfijnde (vis)gerechten. Fraai bij asperges met gerookte zalm, salades met vis of zachte (geiten)kazen.

Proefnotitie

Lichtgele wijn met expressieve aroma’s van Granny Smith, passievrucht, mandarijn, brioche en munt. Intens van smaak met een mooie vulling en goede fraîcheur. De afdronk is aanhoudend met tonen van toast en amandel.

Houdbaarheid

Nu mooi; gemakkelijk houdbaar tot 5 jaar na de oogst.