2013 Stefano Accordini Valpolicella Classico Ripasso Magnum

Proefnotitie

Italiaanse dieprode wijn met de geur van kruiden ceder en veel rood fruit. De smaak is pittig en krachtig. Lekker bij kruidige stoofschotels ossobucco of hazenpeper.

Omschrijving

De wereldberoemde Valpolicella wijnen komen van wijngaarden in Veneto in Noord-Italië. Stefano Accordini behoort (volgens o.a. de Gambero Rosso) tot de kopgroep van kwaliteitsproducenten. De ripasso van de Accordini’s komt uit de heuvelzone van het classico district en wordt op een  speciale tijdrovende en daarmee kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode Valpolicella wijn wordt apart gehouden en in februari aangevuld met de uitgegiste druiven de marc afkomstig van de geconcentreerde amarone wijn. Hierdoor ontstaat een tweede gisting die de wijn volledig verandert en veel meer concentratie in kleur aroma en smaak tot gevolg heeft. Hierna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in kleine eikenhouten fusten.

Eigenschappen