Collefrisio Vino Rosso Appassimento 2020

 

De Negroamaro voor u! 

Appassimento is de Italiaanse term voor het proces van het indrogen van druiven, dat gebruikt wordt om zeer geconcentreerde of zoete wijnen te maken. Appassimento-wijnen zijn vooral beroemd geworden door wijnen als Amarone en Ripasso, maar de methode wordt door het hele land gebruikt.

Sinds kort maakt ook ons biologische Abruzzen-domein Collefrisio een indrukwekkende Appassimento. De wijn wordt verkregen van overwegend montepulciano, dé blauwe druif van de streek, aangevuld met wat sangiovese en merlot.

De druiven worden later geoogst, zodat ze aan de stok al licht indrogen. Eenmaal geplukt blijven de schillen tijdens de vergisting langer bij de wijn voor extra kleur- en smaakintensiteit. Ter afronding rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks.

Net als een Amarone, is ook deze Appassimento zeer rijp, krachtig en geconcentreerd. Drink ‘m bij stevige gerechten zoals wild of stoofschotels, of gewoon zo bij het haardvuur op koude winteravonden.