2015 Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Equilibre Merlot-Cabernet Sauvignon

Proefnotitie

Franse op eiken gerijpte dieprode wijn met een kruidige geur en een volle krachtige smaak. Past uitstekend bij rood vlees kruidige gerechten of een stukje stevige kaas.

Omschrijving

Wijnmaker François Teisserenc is sinds dit jaar verantwoordelijk voor de wijnen van Domaine de l’Arjolle nabij Béziers in Zuid-Frankrijk. De invloed van François is echter al een paar jaar merkbaar. De stijl van de wijnen is aan het veranderen en volgt de trend naar meer elegantie en verfijning. François bereikt dit door tijdens de vergisting minder tannine te onttrekken aan de druivenschil en vervolgens minder eikenhoutrijping toe te passen. De overgang van de ‘oude’ naar de nieuwe Cuvée Cabernet Merlot is hier een mooi voorbeeld van.

Deze oogst kenmerkt zich door perfect rijpe druiven zonder enige schimmel of rotting en het zeer late oogstmoment. De merlotdruiven werden begin oktober geoogst en de cabernetdruiven zelfs pas tussen 20 en 25 oktober. Andere wijnmakers laten zich makkelijk verleiden en maken met zo’n goede oogst krachtige donkergekleurde wijnen. Maar François liet voor deze cuvée de schil van de druiven juist korter meegisten.

Voor de rijping selecteerde hij vaten van de beroemde tonnelier Seguin Moreau die vanuit de Bourgogne vaten produceert die vooral zorgen voor elegantie en verfi jning. De wijn uit deze vaten wordt samengevoegd met wijn die uitsluitend in betonnen tanks heeft gerijpt. Dit levert een fraaie evenwichtige rode wijn op met de toepasselijke naam Équilibre.

Eigenschappen