Le Clos du Caillou Côtes du Rhône Le Bouquet des Garrigues wit 2021

 

 

Verfijnde droge witte wijn met een complex aroma van milde citrustonen en een lichte kruidigheid. Mooi te combineren met verfijnde visgerechten, zoals gebakken zeetong.

De biologische wijnen van Le Clos du Caillou zijn van een uitzonderlijke klasse en verfijning. Wijnmaker Bruno Gaspard en eigenaresse Sylvie Vacheron weten – ondanks het warme Châteauneuf-du-Pape-terroir – een zeldzame elegantie in de wijnen te brengen. Dat geldt ook voor de beeldschone witte wijn van grenache blanc- (40%), clairette- (35%) en viognierdruiven. De gemiddelde ouderdom van de wijnstokken is vijfenveertig jaar en het rendement in de wijngaard wordt beperkt tot veertig hectoliter per hectare. De druiven worden met de hand geoogst, met een selectie aan de stok en een tweede na binnenkomst in de kelder. Alleen de beste en meest gezonde druiven worden gereseveerd voor de Bouquet des Garrigues. De wijn rijpt enkele weken in roestvrijstalen tanks, krijgt geen houtopvoeding en wordt eind januari gebotteld. Dit is topkwaliteit rhône.